Recept: ijsbergslawraps

Wraps... ik vind het vaak kleffe flappen die weinig toevoegen aan de smaak. Onlangs had ik een etentje met oud-collega's bij restaurant Gist in Tilburg. We kozen voor een verrassingsmenu en daar zat een eenvoudig, maar briljant idee bij: vervang deegflappen door slabladeren. Op een mooie aprildag - we konden buiten eten - maakte ik dit frisse gerecht...

Wat je ziet:

• Grote ijsbergbladen
• Komkommer, tomaat en fetablokjes in het zuur
• Guacamole van diepvrieserwtjes
• Rivierkreeftjes, gerookte zalm, ansjovis, in knoflook gebakken garnalen
• Srirachamayonaise
• Rode bietjes, zwarte boontjes, peultjes, tomaat en rode puntpaprika
• Gefrituurde kappertjes
• Zongedroogde tomaatjes

De eters kunnen zelf hun ijsbergslawrap samenstellen. Glaasje witte wijn erbij... superlekker!